Cheesecake με παντζάρια

1. Ναι, ας φτιάξουμε πρώτα τη βάση, βγάζουμε τα μπισκότα από το rondo και λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα.
2. Ρίχνουμε τη βάση στη φόρμα του κέικ με ελατήριο, πιέζουμε και σφίγγουμε. Αφήστε την ντουλάπα να ξεκουραστεί.
3. Μετά παίρνουμε στον κάδο του μίξερ το λαμπνέ και τη ζάχαρη και το χτυπάμε καλά και προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 45 λεπτά. (Εδώ είναι το κόλπο, ας βάλουμε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ενώ βάζουμε το κέικ στο φούρνο για να μην σκάσει το cheesecake.)
5. Όσο ψήνεται, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.
6. Ναι, αυτό το μέρος της συνταγής είναι εντελώς δικό μου άγγιγμα. Θα έπρεπε να είχα φτιάξει ένα γλυκό παντζάρι όταν ήταν μόλις στην εποχή του.
7. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε, μετά σουρώνουμε το νερό και το περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
8. Παίρνουμε τον πουρέ από παντζάρια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε πολύ λίγο νερό και άμυλο.
9. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα κεράσι, τη βράζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
10. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει όταν βγει από το φούρνο.
11. Ρίχνουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ.
12. Στη συνέχεια διακοσμήστε και σερβίρετε. Καλή τύχη.

Συνταγή Cheesecake με παντζάρια με φωτογραφία