Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Αρχικά μουλιάζουμε το ρύζι μας σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Αφού φιλτράρουμε το νερό, στραγγίζουμε τα άμυλα με νερό μερικές φορές ακόμα. Βάζουμε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Ψήνουμε το κουκουνάρι μας. Στη συνέχεια παίρνουμε επάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και συνεχίζουμε να το τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια ρίχνουμε το αλάτι μας. Αφού ροδίσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ρύζι μας. Ψήνουμε και το ρύζι. Μετά από 4-5 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, τη ζάχαρη, το χυμό από μισό λεμόνι και τα φραγκοστάφυλα. Αφού ανακατέψουμε καλά για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, το ανακατεύουμε για λίγο, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να απορροφήσει το νερό. Αφού τραβήξουμε το νερό, αφήνουμε το εσωτερικό μας γουδί να ξεκουραστεί για λίγο.

Πλένουμε τις πιπεριές μας και αφαιρούμε το στέλεχος μαζί με τους σπόρους. Τους τρίβουμε αλάτι με τα δάχτυλά μας. Αφού το γουδί μας φτάσει σε θερμοκρασία που δεν θα κάψει τα χέρια, γεμίζουμε τις πιπεριές με γλυκό κουταλιού ή κουταλιά της σούπας χωρίς να τις πιέσουμε, ανάλογα με το μέγεθος των πιπεριών. Αν το γεμίσουμε πολύ σφιχτά μπορεί να σκιστεί η πιπεριά μας και να ξεχειλίσει το ρύζι καθώς φουσκώνει κατά το μαγείρεμα. Αφού γεμίσουμε τις πιπεριές μας, κόβουμε τις ντομάτες μας από τα ξεφλουδισμένα μέρη τους, κάνουμε ένα καπάκι και τις κλείνουμε πάνω από τις πιπεριές μας. Το στοιβάζουμε σφιχτά στην κατσαρόλα μας. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να φτάσει τις μισές πιπεριές. Στύβουμε μισό λεμόνι. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι μας και πρώτα το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη;)

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία