Κεφτεδάκια με σπανάκι

1. Πρώτα από όλα, για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ταξινομούμε και πλένουμε το σπανάκι, μετά το βράζουμε με λίγο ζεστό νερό, στύβουμε το νερό και το ψιλοκόβουμε.
2. Παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και αφού λιώσει προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στον κιμά και τσιγαρίζουμε.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το προκομμένο σπανάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Για να ζυμώσετε εξωτερικά τα γεμιστά κεφτεδάκια, προσθέστε πλιγούρι, σιμιγδάλι και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και βρέξτε το με χλιαρό νερό.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και πελτέ ντομάτας στο μουλιασμένο και φουσκωμένο πλιγούρι και ζυμώνουμε προσθέτοντας νερό κατά διαστήματα.
8. Μαζεύουμε τη ζύμη που έχει συνοχή, παίρνουμε μικρά κομμάτια και την ανοίγουμε σε μορφή κώνου με τη βοήθεια των δακτύλων.
9. Βάζουμε μια κουταλιά γλυκού από τη γέμιση που ετοιμάσαμε στα κεφτεδάκια που ανοίγουμε και κλείνουμε το στόμα.
10. Αφού ετοιμάσουμε όλη τη ζύμη έτσι, βάζουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό και όταν πάρει βράση ρίχνουμε τους κεφτέδες μας σε βραστό νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά.
11. Τα κεφτεδάκια ψήνονται όταν ανεβαίνουν πάνω από το νερό.
12. Αφήνουμε στην άκρη τα ψημένα κεφτεδάκια με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι.
13. Τέλος, λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά τα ψημένα κεφτεδάκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες με σπανάκι με φωτογραφία