Κεμπάπ μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πάχος 1 εκ. και διατηρούνται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Τα κρέατα σε κύβους ψήνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Από τη μία, αφού καθαριστούν και ψιλοκοπούν οι πιπεριές, τηγανίζονται σε λίγο λάδι.
Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, προστίθενται σε αυτό και μαγειρεύονται.
Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις οποίες στραγγίζουμε καλά, σε καυτό λάδι.
Το βάζουμε στο ταψί και του ρίχνουμε το κρέας. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο κρέας και προσθέτουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας και το τριμμένο σκόρδο και προσθέτουμε αυτή τη σάλτσα στο φαγητό. Τέλος πασπαλίζουμε θυμάρι και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.