Καρνιγιαρίκ

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται σε στίγματα. Πλένεται, στεγνώνει και τηγανίζεται σε λάδι.

Για τη γέμιση, τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο και το λάδι. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, οι πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να ψηθούν για λίγο. Στα ωμά λαχανικά προστίθεται ψητός κιμάς και ανακατεύεται. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, σκόνη τσίλι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Αφού τσιγαριστεί λίγο ακόμα, ρίχνουμε στη φωτιά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.

Οι τηγανητές μελιτζάνες απλώνονται στο ταψί και κόβονται απαλά ώστε να κοπούν μόνο οι κορυφές. Το εσωτερικό γουδί γεμίζεται στα κομμένα σημεία των μελιτζάνες. Στο ταψί ρίχνουμε το νερό του ντοματοπελτέ μας που γαρνίρουμε με κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ανακατεύουμε με βραστό νερό. Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη.

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία