Κέικ φραγκοστάφυλου

1. Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε επάνω την καρύδα, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά.
3. Τέλος προσθέτουμε το φραγκοστάφυλο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Αδειάζουμε σε προλαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
5. Αφού βγει, το αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Συνταγή κέικ με κόκκινη σταφίδα με φωτογραφία