Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Bismilahirrahmanirrahim
καλημερα φιλοι
Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το Hünkar Liked, το οποίο κληρονομήσαμε από την οθωμανική κουζίνα. Ο Hünkar δεν του άρεσε για τίποτα. Ο Hünkar είχε δίκιο που του άρεσε. Αν αρέσει στον Σουλτάνο, νομίζω ότι θα αρέσει και σε όλους. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου και να την προσθέσετε στο σημειωματάριό σας.
????????????????????
- Παίρνουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας και το τηγανίζουμε.
- Αφού ψηθεί, ρίχνουμε ζεστό νερό και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά σε μέτρια φωτιά. (ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κρέατος)
- Στη συνέχεια φιλτράρουμε το ζουμί του κρέατος
- (Θα χρησιμοποιήσουμε 1 ποτήρι τσαγιού χυμό κρέατος. Το αφήνουμε στην άκρη)
- Βάζοντας λάδι στο τηγάνι
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε.
- Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα
- Αφού ψήσετε τις πιπεριές, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες σε κυβάκια και τηγανίστε.
- Προσθέτουμε το ψημένο κρέας και το τσιγαρίζουμε
- Προσθέτοντας αλάτι πιπέρι
- Τέλος ρίχνουμε 1 ποτήρι τσαγιού ζωμό (από το ζωμό του ψημένου κρέατος) και ανακατεύουμε.
- Κλείνουμε το στόμα του και το αφήνουμε να ψηθεί (το κρέας μας θα είναι μαλακό, η γεύση των υλικών θα ανακατευτεί)
- Όταν τραβήξει ο ζωμός, κλείνουμε τον πάτο
- Καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- Καβουρδίζουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μέχρι να βγει η μυρωδιά.
- Προσθέτουμε πάνω τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Αφού τσιγαριστούν για λίγο, ρίχνουμε κρύο γάλα, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και ανακατεύουμε.
- Το διατηρούμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να λιώσει το τσένταρ και σβήνουμε τη φωτιά.
- Τοποθετούμε αυτό που του αρέσει στο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετούμε το κρέας σοταρισμένο στη μέση.
Το υπέροχο Hünkar Begendi είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία γλυκιά μου. Μείνετε ευτυχισμένοι. ????????????
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
